Manchmal frage ich mich, seit wann wir aus Ernährung eigentlich so eine komplizierte Angelegenheit gemacht haben. Da wird über Protein diskutiert, vor Nährstoffmängeln gewarnt und jedes zweite Lebensmittel auf seine gesundheitlichen Vorteile geprüft. Gerade bei veganer Ernährung scheint es, als müsste man ständig erklären oder rechtfertigen, was auf dem eigenen Teller landet.

Dabei sollte die Frage doch viel öfter sein: Wie kann ich mich pflanzlich ernähren, gut mit Nährstoffen versorgt sein und trotzdem ganz entspannt essen?

Ich finde, wir sollten pflanzliche Ernährung weder glorifizieren noch unnötig kompliziert machen. Denn nur weil ein Lebensmittel vegan ist, ist es nicht automatisch gesund. Umgekehrt muss auch nicht jede Mahlzeit perfekt zusammengestellt sein, damit unser Körper gut versorgt ist.

Eine abwechslungsreiche pflanzliche Ernährung kann viele gesundheitliche Vorteile bieten. Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen liefern Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und wertvolle Pflanzenstoffe. Gleichzeitig gibt es Nährstoffe, auf die wir bei einer veganen Ernährung bewusst achten müssen. Allen voran Vitamin B12, das zuverlässig ergänzt werden sollte.

Gerade bei uns Frauen lohnt es sich, die eigene Ernährung auch im Zusammenhang mit unseren unterschiedlichen Lebensphasen anzuschauen. Eisen, Calcium, Protein oder Jod können beispielsweise je nach Ernährung und persönlicher Situation besondere Aufmerksamkeit verdienen.

Und dann ist da noch der Alltag. Zwischen Beruf, Familie, Einkaufen und Kochen hat schließlich kaum jemand Lust, jede Mahlzeit nach Nährwerttabellen zusammenzustellen. Ich übrigens auch nicht. Viel hilfreicher finde ich es, einige gute Grundlagen zu kennen, Lebensmittel sinnvoll zu kombinieren und ein Gefühl dafür zu entwickeln, was auf dem eigenen Teller vielleicht noch fehlt.

Denn am Ende soll uns unsere Ernährung guttun, schmecken und langfristig begleiten. Ohne dass wir uns ständig fragen müssen, ob wir schon wieder irgendetwas falsch gemacht haben.